پاسخ : بيماري زئونوز ( بيماريهاي مشترك بين انسان و حيوان )
مسمومیت غذایی کلوستریدی
اسامی مترادف : گاسترو آنتریت کلوستریدی ( انسان) ، آنترو توکسمی ( گوسفند) ، قلوه نرمی ( بره)
عامل : کلوستریدیوم پرفریژنس با تیپ های مختلف
اثرات بهداشتی : بیماری در نتیجه مصرف غذا بویژه گوشت و مرغی که در آن کلوستریدیوم پرفرینژنس تیپ A تکثیر یافته ، اتفاق می افتد . دوره نهفتگی 8 تا 24 سا عت پس از مصرف غذا است . نشانی های بیماری عبارت از گاسترو آنتریت(التهاب معدی روده ای) حاد با درد شکم و اسهال می باشد . عموما استفراغ یا تب وجود ندارد . سیر بیماری دوره کوتاه یک روز یا کمتر را داشته ، معمولا ملایم و خفیف بوده و بطور استثنا در افراد ضعیف ممکن اسن منجر به مرگ شود . نکروتیک انتریت ( التهاب روده همراه با مرگ بافتی ) ناشی از مصرف غذای آلوده به تیپ c نیز در انسان گزارش شده است . بیماری با گانگرن ( قانقاریا ، مرگ بافتی در اثر اختلال خونرسانی به بافت ) حاد در روده کوچک مشخص می گردد و موارد نادری از گاسترو انتریت ناشی از تیپ D عامل انترو توکسمی ( انترو توکسین در خون ) گوسفند نیز در انسان تشخیص داده شده است .
مخزن : منشا عفونت انسان گوشت و مرغ آلوده به تیپ A می باشد . شرایط غیر هوازی در گوشت اماده شده برای رشد هاگ ها و تکثیر باکتری ضروری است . حیوانات نقش مستقیمی در اپیدمیولوژِی ندارند . عامل بیماری در همه جا وجود داشته در خاک و گرد وغبار یافت می شود . مواد غذایی با منشا حیوانی به عنوان محیط تکثیر باکتری و همچنین ناقل بیماری اهمیت زیادی دارند . خاک و روده انسان و حیوانات مخزن عامل بیماری می باشند .
مکانیسم انتقال : بیماری در نتیجه مصرف مواد غذایی و از طریق گوارشی ایجاد می شود . مکانیسم پاتوژنز تیپ A در ارتباط با تکثیر در روده و تولید انترو توکسین در خلال هاگ گذاری قرار دارد .
کنترل یا پیشگیری :
کنترل بیماری بر اساس آموزش در مصرف غذاهای گوشتی بصورت گرم و تا حد امکان بلافاصله پس از پختن آنها قرار دارد . در صورت نیاز به نگهداری مواد غذایی گوشتی ضروری است که به قطعات کوچک پخته شده و سریعا در یخچال گذارده شود . در مصرف بعدی نیز حرارت کافی مورد نیاز است .
|