شيريني و دسرها

[inaz]

اشوره
مواد لازم
– گندم 1 لیوان
– نخود 3/1 لیوان
– لوبیا 3/1 لیوان
– برنج 2 قاشق غذاخوری
– قیصی 10 عدد
– انجیر خشک درشت 5 عدد
– کشمش ( بدون هسته ) 2/1 لیوان
– پوست پرتغال کوچک 1 عدد
– گلاب 2 قاشق غذاخوری
– مغز گردو و فندق نیم کوب 3/2 لیوان
– انار کوچک 2/1 لیوان
– آب 12 و نیم لیوان
– شکر 5/1 لیوان

طرز تهیه
گندم ،لوبیا، نخود و میوه های خشک را پاک کرده از 3 تا 4 ساعت قبل خیس کنید . ( میوه ها را بعد از خیسانیدن خرد کنید )هر کدام را جداگانه (نخود ،لوبیا و گندم ) را با چند لیوان آب بپزید . بعد از اینکه نخود و لوبیا و گندم نرم شدند ، همه را داخل یک ظرف ریخته به آن ها برنج اضافه کنید. میوه ها را داخل مواد پخته شده بریزید.یک ربع دیگر آرام بپزد . پرتغال را پوست کنید و پوست پرتغال را به تکه های 3 تا 4 سانتی ببرید . پرتغال را به 4 تا 5 قسمت کرده با تکه های پوست به بقیه مواد اضافه کنید. همه مواد را که با هم جوشیدند ، شکر را روی آن بریزید ، 1 تا 2 دقیقه بعد از روی شعله بردارید .
گلاب ریخته و مخلوط کنید .در کاسه های کوچک بریزید روی هر کاسه را با گردو و دانه انار و پوست پرتغال تزئین کنید .
اشوره یکی از دسرهای معروف سنتی آشپز خانه ترکیه است که یک ماه بعد از عید قربان پخته می شود و بین همسایگان پخش می شود . در این ماه تقریبا در همه خانه ها پخته می شود . روایت است که کشتی نوح بعد از طوفان وقتی به قله کوه آرارات نشست ، کسانی که در کشتی بودند برای شکر گزاری از خدا یک جشن بر پا می کنند . اما داخل انبار آذوقه زیادی نمانده بود . با چیزهایی که باقی مانده یک سوپ درست می کنند و به این ترتیب اشوره را می پزند. امروزه اشوره تقریبا از 15 نوع مواد غذایی پخته می شود . داخل اشوره علاوه بر گندم برنج هم می توان ریخت و بادام و کشمش و پسته نیز می توان افزود . در کنار لوبیا سفید و نخود از باقالای خشک نیز می توان استفاده کرد. در مناطق مختلف بجای شکر ازشیره نیز استفاده می کنند . در شهر چروم به این دسر هدیک با شیره می گویند. در بعضی جاها به آن ساقز نیز اضافه می کنند .

[inaz]

آیس کافی

مواد لازم
– نسکافه گلد 2 قاشق مرباخوری
– نسکافه کلاسیک 1 قاشق مرباخوری
– یخ 10 قطعه
– شکر 5 قاشق چایخوری
– آ ب داغ 250 سی سی

طرز تهیه
نسکافه ها داخل آب جوش حل کرده و شکر را در آن ریخته و داخل مخلوط کن به همراه یخ می زنیم تا حسابی کف کند. آنگاه با بستنی داخل لیوان بزرگ سرو می کنیم .

[inaz]

مافین سبوس
مواد لازم
– کره نرم 2/1 پیمانه
– شکر قهوه ای 2/1 پیمانه
– عسل 4/1 پیمانه
– وانیل 8/1 قاشق چایخوری
– تخم مرغ 2 عدد
– شیر گرم 1 پیمانه
– آرد 1 پیمانه
– بکینگ پودر 2/1 و1 قاشق چایخوری
– جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری
– سبوس 2/1 و1 پیمانه
– جو پرک به میزان لازم

طرز تهیه
سبوس و شیر گرم را مخلوط کرده کنار بگذارید . مواد خشک را الک کنید . کره و شکر قهوه ای را با همزن بزنید تا کرم مانند شود . بعد عسل را اضافه کنید سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزائید و هم بزنید تا مایه یکدست شود . مخلوط سبوس را که آماده کرده اید به مایه بالا بیفزائید بعد مواد خشک را و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قالب مافین 3/2 قالب را پر کنید و در فر 350 درجه فارنهایت بمدت 14 دقیقه بپزید .

[inaz]

سیمونت میوه با بستنی
مواد لازم
– توت فرنگی 250 گرم
– شاتوت 100 گرم
– فیله پرتغال 2 عدد
– انگور حبه شده 200 گرم
– شکر 100 گرم
– آب 150 سی سی
– عرق بهار نارنج 1 لیوان
– پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
– آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
میوه ها را شسته و داخل قالب مستطیل دیواره دار پر می کنیم سپس آب را جوش آورده و شکر و ژلاتین را با هم مخلوط و در آب می جوشانیم تا حل شود سپس لیمو ترش را افزوده و مرتب هم می زنیم آنگاه عرق بهار نارنج را افزوده و یک جوش که خورد از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه خنک می کنیم سپس روی میوه ها می ریزیم تا قالب پر شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده تا بسته شود سپس 30 ثانیه قالب را تا دیواره آن داخل آب گرم فرو برده و قالب را برگردانده تا ژ له کامل در آید سپس مانند کیک برش داده و به دلخواه با بستنی سرو می کنیم .نکته مهم : اگر میوه ها یخی یا فریزری باشد ژله زودتر آماده میشود .

[inaz]

دسر شکلات
● مواد لازم برای تهیه ۲۴ عدد دسر
▪ یک و نیم فنجان کره
▪ یک فنجان پودر کاکائوی تلخ
▪ دو و نیم فنجان شکر
▪ شش عدد تخم مرغ بزرگ
▪ یک و نیم فنجان آرد سفید
▪ یک قاشق غذاخوری وانیل
▪ یک چهارم قاشق چای خوری نمک
▪ یک و نیم فنجان گردوی خردشده
▪ ۵۷ گرم شکلات تخته ای تلخ (خرد شده)
▪ یک چهارم فنجان کره
▪ یک و نیم فنجان شکر
▪ سه قاشق غذاخوری شیر
▪ یک قاشق چای خوری وانیل
● زمان تهیه: ۷۵ دقیقه
● طرز تهیه
کره را در ظرفی ذوب کرده و سپس پودر کاکائو را در آن بریزید و آنقدر هم بزنید تا کاملاً باهم مخلوط شوند. حال اجازه دهید مخلوط حاصل برای مدت یک ربع خنک شود. سپس شکر را به آن اضافه کرده و تخم مرغ ها را یکی یکی به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. آرد، یک قاشق غذاخوری وانیل و نمک را نیز به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. خمیر را درون سینی فر که با درجه ۱۷۵ گرم شده پهن کنید. سینی را برای مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
برای روی شیرینی، شکلات تخته ای را به همراه ربع فنجان کره ذوب کرده و سپس شکر، شیر و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.مخلوط حاصل را روی شیرینی پهن کرده و سپس شیرینی را به ۲۴ تکه مساوی ببرید.

[inaz]

دسر شکلات قهوه
● مواد لازم
▪ نصف قاشق چایخوری پودر قهوه فوری
▪ یک و یک چهارم قاشق چایخوری آب گرم
▪ یک و دو سوم فنجان شکر
▪ دو سوم فنجان آرد سفید
▪ یک چهارم فنجان پودرکاکائو
▪ سه چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
▪ کمی نمک
▪ ۴۲ گرم شکلات تخته ای تلخ (خرد شده)
▪ دو قاشق غذاخوری به اضافه دو قاشق چایخوری روغن مایع
▪ یک قاشق چایخوری کره یا مارگارین
▪ دو قاشق غذاخوری شربت
▪ دو قاشق چایخوری وانیل
▪ دو عدد تخم مرغ بزرگ
● طرز تهیه
فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. ته سینی فر را با فویل پوشانده و روی آن را چرب کنید.آب و قهوه را در یک فنجان با هم مخلوط کنید تا قهوه به خوبی در آن حل شود. سپس شکر، آرد، پودرکاکائو، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه الک کنید. شکلات و کره را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شوند. سپس شربت، وانیل و قهوه را با آن مخلوط کنید. سپس سفیده های تخم مرغ را در آن ریخته و هم بزنید. مواد خشک را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. سپس خمیر حاصله را به صورت یکنواخت کف سینی فر و روی فویل پهن کنید. سینی را به مدت ۲۱ الی ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید و پس از خارج کردن از فر بگذارید به مدت یک ربع خنک شود. سپس خمیر را از فویل جدا کرده و کناری بگذارید تا کاملاً سرد شود. در آخر آن را به ۱۲ تکه مساوی تقسیم کنید.

[inaz]

دسر ماست با کارامل

بسکویت گندم ساقه طلایی=1 بسته
کره=50 گرم
طبقه دوم:
ماست=2 لیوان
شیر خشک نیدو=10 قاشق غذاخوری
شکر=6 قاشق غذاخوری
طبقه سوم:
کیوی حلقه شده=به مقدار لازم
طبقه چهارم:
پودر کرم کارامل=1 پاکت
شیر=2 لیوان
طرز تهیه:
1. بسکوت ها را با مخلوط کن خوب نرم کنید. کره ذوب شده را به آن اضافه کرده با بسکویت خوب مخلوط کنید سپس آن را در تمام سطح پیرکس مستطیل شکلی طبق شکل پهن کنید بطوریکه تمام سطح ظرف را به صورت یکنواخت بپوشاند.
2. ماست+شیر خشک+شکر را با همزن خوب بزنید. سپس مواد بدست آمده را روی بسکویت ها بریزید تا بطور یکنواخت تمام سطح آن را بپوشاند.

3. ظرف را به مدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا مایه ماست کمی سفت شود. ظرف را به مدت یک الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. روی مواد را کیوی حلقه شده طبق دلخواه خود بچینید.
4. شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد سپس پودر کرم کارامل را به آن اضافه کنید هم بزنید تا وقتی که مواد بجوش آید. سپس کارامل را به آرامی با یک قاشق بزرگ روی مواد بریزید.
5. ظرف را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال گذاشته تا کارامل ببندد و دسر آماده شود.
نکته: در صورت تمایل می توانید به جای کارامل از ژله با طعم موز استفاده کنید.

[inaz]

فرنی بادام (حریره بادام)

● مواد لازم
▪ بادام خام ۳ عدد معادل ۱ قاشق مرباخوری پودر بادام
▪ شكر ۴ گرم معادل ۱ قاشق مرباخوری سر پر
▪ شیر ۲۱۰ گرم معادل یك لیوان پر
▪ آرد برنج ۱۰ گرم معادل ۱ قاشق غذاخوری سر پر
● چگونگی تهیه
ابتدا بادام را ۳ ساعت در آب جوش خیس كرده و سپس پوست آن را گرفته و پودر می كنیم . پودر بادام را با آرد برنج و شكر مخلوط كرده داخل شیر ( جوشیده سرد) می ریزیم و روی حرارت ملایم بهم می زنیم تا قوام بیاید . كره در ماه هشتم اضافه می شود و مقدار آن ۵ گرم است . این غذا برای كودكان در سن هفت ماهگی مناسب است .
▪ توجه : مواد لازم برای فرنی بادام كاملاٌ مشابه فرنی آرد برنج است كه به آن بادام اضافه می شود .