غذا نویسی کله پاچه - صفحه 2
تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum            

بازگشت   تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum > خانواده و زندگی > آشپزی و خانه داری > آشپزی ِ مدرن و سنتی
ثبت نام آموزش کار با هم میهن آپلود عکس علامت گذاری بفرم خوانده شده بی پاسخ!
عضویت در هم میهن شبکه اجتماعی پخش زنده لیست کاربران کاربران آنلاین تبلیغات

پاسخ
 
LinkBack ابزارهاي موضوع نحوه نمايش
قديمي 07-26-2016  
شهروند هم میهن
 
mohaddeseh's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض غذا نویسی کله پاچه

کله پاچه"-يك هويت غذايي ـست-خوراك چرب و لذيذي كه در حكم شناسنامه ي ساكنانِ شرقِ ميانه-بالاخص ايران-است!
از اين رو،لازم بذكر است كه-كله پاچه يك غذا نيست-يك منطقِ غذايي ست-يك روشِ عشق بازي-يك بيلاخِ گنده است،به جامعه ي منحوسِ "گياهخواري"!
كله پاچه "نماد" ِ بروز جوانب حيوانيِ حياتِ انساني ـست! يك نشانه ي بديع از رسوخِ خوي انساني-به بعيد ترين خفاياي ذهنِ يك "گوسفند"!
براي كسي كه كله پاچه را ديوانه وار تحسين ميكند-خوردن َش نميتواند ساده و بدور از تشريفات باشد!
مساله بقدري عميق و اهميت دار است كه من-اين نماد فرهنگي را از ليستِ خوراك هاي بورژواخورِ شخصي اَم-حذف كرده ام،تا بي عذاب وجدان-مشغول عشق بازي با "كله-به معيتِ دو فقره پاچه و چارتا بناگوش كه مستغرقِ درياي زرد رنگِ آبگوشتِي چرب"است-باشم!
بهترين راه براي حصولِ يك "كله پاچه" ي اعياني و در عين حال،پرولتري-طبخ كله پاچه توسط خودمان است!
بهمين مناسبت-چند نكته را در ارتباط با يك كله پاچه ي خانگي-خدمتتان عرض ميكنم!
زمانِ پخت اين خوراك بسيار حايز اهميت است-از ملزومات يك كله پاچه ي ايده آل-شعله ي آرامِ اجاق و يك قابلمه ي بزرگ و مقدار نامحدودي "زمان"است-هر چه بيشتر بماند اصطلاحاً بيشتر جا ميافتد!
تا جايي كه ميتوانيد-حداقل مقدارِ طعم دهنده را در رابطه با اين پروسه ي پخت،استفاده كنيد-مقادير زياد زردچوبه و زرشك و باقيِ چاشني ها-باعث ماسكه شدنِ طعم راستينِ كله ميشود-بايد حالتي باشد كه مزه ي "مغزاستخوان له شده" را زير زبانمان حس كنيم!
فرد طباخ هم بسيار مهم است-اين خوراك نيازمندِ توجهات "فني-عاطفي" بيشماري ـست-با تمركز بيشتر روي جنبه ي عاطفيِ قضيه!
كله پاچه يك خوردنيِ معمولي نيست-بايستي با تك تك اجزايَ ش-از چشم گرفته تا پاچه-ارتباطِي معنادار و عميق برقرار كنيد تا متقابلاً كله پاچه هم مزد توجهات تان را با مزه ي بينظيرش-بدهد!
با كله پاچه ها "مهربان" باشيم!

" احمد نوعی "

شرمنده دوستان گیاهخوار
__________________
آن که هیچ نمی داند به چیزی عشق نمی ورزد آن که از عهده هیچ کاری بر نمی آید هیچ نمی فهمد آن که هیچ نمی فهمد بی ارزش است ولی آن که می فهمد بی گمان عشق می ورزد هر چه بیشتر دانش آدمی در چیزی ذاتی باشد عشق بدان بزرگتر است......هر که فکر می کند همه میوه ها همان وقت می رسند که توت فرنگی از انگور هیچ نمی داند.
mohaddeseh آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-26-2016   #16 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله bollywood نمايش نوشته ها
عرض ادب
فکر کنم حلیم معنوی رو بشناسید، از قدیمی های حلیم و آش هستند در تهران. هر وقت
ظهر رفتم و شله قلمکار خوردم(جای شما خالی) پیش خودم همین فکر رو کردم،
شخصا ترجیح میدم چیزی مثل حلیم و شله قلمکار همیشه دم دست باشن تا فست فود نخوریم،
ولی چاره ایی نیست، ما رو احاطه کردند این فست فود ها.

من و شما یک کاری باید بکنیم، صبح من شما رو ببرم این حلیم معنوی، بزنید به بدن روشن شید،
ظهر شما من رو ببرید بازار کله پاچه بدید بزنم به بدن روشن شم. مخارجش هم با من، به شما زحمت نمیدیم.
شب هم بریم کبابی جوان نزدیک بهارستان(اگه باشه هنوز) نفری سه سیخ لقمه بزنیم جمیعا روشن شیم!
بعد تا یک هفته هیچی نخوریم اینا آب بشه!
سلام حسین اقا

نه دیگه واجب کفایی شد که یک میت دو نفره با هم راه بندازیم و دلی از عزا بیرون بیاریم .

من یه کله پاچه ای خوب و تمیز و باحال در روبروی پارک شهر همون اول باب همایون سراغ دارم که از قدیم الایام اونجا میرفتم . باید یسر با شما بریم اونجا . البته مهمان بنده هستید هر چی باشه در اون کله پاچه ای ما حق آب و گل داریم و نمیزاریم دوستان دست تو جیبشون کنند .

اون کبابی بهار نزدیک بهارستان رو ندیدم . پس اونجا هم باید بریم ! ( چه شود )
__________________
--------------------------------------------------------------------------

غذا نویسی کله پاچه
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #17 (لینک نوشته)
سرپرست تالار دانش و فناوری
 
taksis's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله irfanaref نمايش نوشته ها
خوشمزه ست نه دیگه تا این حد ک نویسنده اشاره داشته

ولی خب بیشتر موردعلاقه آقایونه





وای چقد خندیدم

بعدش جسارتا شما رفته بودید کله باچه خوردن رو یاد بگیرید؟!
نه منم رفته بودم بخورم!
منتها خوردنه اون دوتا رو که دیدم،سیر شدم
taksis هم اکنون آنلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #18 (لینک نوشته)
دلآرامــِ بهــــار..
 
aryana621's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

البته گیاه خواری اراده ی آهنین میخواد که با توجه به قلم و نوع نگارش و علاقه ی وافر نویسنده به کله پاچه .. ؛
که ظاهرا اراده یاریشون نمیکنه در این امر ، نباید دلیل میشد که گیاهخواری رو مورد کم لطفی قرار بدند .

و اما انصافاً چقدر خوب حق مطلب در مورد طعم ِ لذیذ ِ این غذای ایرانی ادا شده بود .
__________________


غذا نویسی کله پاچه

breathe
the universe is taking care of everything else
..
aryana621 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
5 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #19 (لینک نوشته)
همیار تالار بانوان
 
asemoni's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

بدم میاد از بوی کله پاچه چه برسه به خودش....
__________________
عُمر
که بی عِشق ♡
رَفت
هیچ حِسابش مَگیر

مولانا: )
asemoni آفلاين است   پاسخ با نقل قول
5 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #20 (لینک نوشته)
آغازگر برتر گفتگو
 
afsaneh61's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

اییش . خیلی بدم میاد اصلا بوش به مشامم میرسه حالم بد میشه بخصوص وقتی کلهو پاچشو خودت زحمت بکشی تمیز کنی بعد بارگزاری اخه چطوردلت میاد. با اون چشای معصومش نگات میکنه. بخوریش
ولی خانواده همه دوسش دارند
__________________

در جوامعی که آزادی وجود ندارد، اگر رای دادن چیزی را تغییر می‌داد، اجازه‌ی رای دادن نداشتید. غذا نویسی کله پاچه
afsaneh61 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #21 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
alivw71's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها
به به ! ز یار گفتی و کردی کبابم !

از هر چی بشه گذشت از کله پاچه نمیشه !

لذیذترین غذای ایرانی و بقول یکی از دوستان نشانه هویت ایرانی بودنمان

اتفاقا همین دیروز بود که با خودم میگفتم هوا خیلی گرمه ! کی بشه قدری گرمای هوا کمتر بشه تا بعد از مدتی برم سراغ این خوراک نازنین !
سلام گرامی

کله پاچه ، فقط اب و پاچه ان مفید هست .ولی خوردن هرروزه و 3 بار در هفته بسیار برای سلامتی خطرناک است.
__________________



alivw71 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #22 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
alivw71's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله asemoni نمايش نوشته ها
بدم میاد از بوی کله پاچه چه برسه به خودش....
سلام

به نسبت یک به بیست باید وایتکس به اب اضافه کنید و به مدت 7 الی 8 ساعت زمان پخت نیاز هست.
این کاملا طبق دستور هست و حتی در لبنیاتی ها نیز استفاده میشود.
alivw71 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #23 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
leo-unique's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله asemoni نمايش نوشته ها
بدم میاد از بوی کله پاچه چه برسه به خودش....

اونوخ به مردم کشورهای جنوب شرق آسیا میگن آشغال-خور
اوشون هم بدش میاد ؟
__________________
تو گفتی که با بهار ایام، سی چه پَ نیایی ؟
حالا دیه باور ایکُنم که تو بی بفایی !
leo-unique آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #24 (لینک نوشته)
محروم از فعالیت
 
vizard's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها
در این مورد که ذکر کردید دو نکته رو باید در نظر گرفت

اول اینکه در حقیقت کله پاچه و کباب و برنج و کره و اینجور چیزها باعث گرفتگی رگها و سکته نمیشه بلکه این زندگی ماشینی امروز و کم تحرکی افراد هستش که باعث اصلی سکته ها میشه . هر وقت افراد در زندگی تحرک مناسب و ورزش داشته باشند خیلی کمتر دچار این عوارض میشند ولی زندگی کم تحرک امروزی باعث این دردسرها میشه .

دوم اینکه شاید در نگاه اول اینطور بنظر نیاد ولی یک حقیقت جالب اینست که بسیاری از غذاهایی که در عصر جدید مرسوم شدند مثل انواع فست فودها که با اسامی عجیب و غریب عرضه و مصرف میشند دارای ضررهای حتی بیشتر از کله پاچه برای بدن و عروق و قلب هستند .
هفته ای یکبار به طور مداوم میتونید کله پاچه بخورید؟
زده نمیشوید از کله پاچه؟
vizard آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #25 (لینک نوشته)
همیار تالار بانوان
 
asemoni's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله alivw71 نمايش نوشته ها
سلام

به نسبت یک به بیست باید وایتکس به اب اضافه کنید و به مدت 7 الی 8 ساعت زمان پخت نیاز هست.
این کاملا طبق دستور هست و حتی در لبنیاتی ها نیز استفاده میشود.
سلام
وایتکس؟؟؟؟؟؟؟
asemoni آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #26 (لینک نوشته)
همیار تالار بانوان
 
asemoni's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله leo-unique نمايش نوشته ها

اونوخ به مردم کشورهای جنوب شرق آسیا میگن آشغال-خور
اوشون هم بدش میاد ؟
والا:دی
گویا از ۱۸ سالگی علاقه مند به کله پاچه شد:)
البته الان چون من دوست ندارم اوشونم نمیخوره
asemoni آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #27 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
alivw71's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله asemoni نمايش نوشته ها
سلام
وایتکس؟؟؟؟؟؟؟
بله
این ماده شیمیایی شوینده باید به نسبت خاصی با اب یاشیر حل شود و خاصیت ضدعفونی کننده و باکتری ضدایی ودرنتیجه از بین رفتن بوی بد شیر ویا ان غذامیشود.
البته در خانه توصیه نمیکنم و باید در مراکزصنعتی و وایتکس مخصوص استفاده بشه که ترکیبات خطرناک ندارند.

بعضی از طباخی ها استفاده میکنند خیلی کم هستند و کله پاچه های بی مزهای هم دارند.
alivw71 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #28 (لینک نوشته)
همیار تالار بانوان
 
asemoni's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله alivw71 نمايش نوشته ها
بله
این ماده شیمیایی شوینده باید به نسبت خاصی با اب یاشیر حل شود و خاصیت ضدعفونی کننده و باکتری ضدایی ودرنتیجه از بین رفتن بوی بد شیر ویا ان غذامیشود.
البته در خانه توصیه نمیکنم و باید در مراکزصنعتی و وایتکس مخصوص استفاده بشه که ترکیبات خطرناک ندارند.

بعضی از طباخی ها استفاده میکنند خیلی کم هستند و کله پاچه های بی مزهای هم دارند.
والا تو شیر چند وقت شایعه بود
اونم برا سفید تر شدن!
تو کله پاچه چرا! مطمنید؟
عجب خوبه که پس نمیخوریم...
asemoni آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-26-2016   #29 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
ratler's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

جای خالیه همه کله پاچه خورها خالی شخصا همین دیروز از قصابیه محل کله پاچه با سیرابی گرفتم سر اتیش تمیز کرد م و کارهای مربوط به شستن و بقیه امور مربوط به اون رو انجام دادم

جاتون خالی بار گذاشته بودم روی اجاق با چندتا فلفل درسته

به به ..چه بویی پیچیده بود تو خونه
ratler آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #30 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله alivw71 نمايش نوشته ها
سلام گرامی

کله پاچه ، فقط اب و پاچه ان مفید هست .ولی خوردن هرروزه و 3 بار در هفته بسیار برای سلامتی خطرناک است.
نوشته اصلي بوسيله vizard نمايش نوشته ها
هفته ای یکبار به طور مداوم میتونید کله پاچه بخورید؟
زده نمیشوید از کله پاچه؟
خوردن هر روزه و یا 3 بار در هفته ؟!

نه دوستان من اصلا به این میزان دیگه کله پاچه نمیخورم و زیاد خوردن کله پاچه مسلما ضرر داره . من حداکثر ماهی دو بار کله پاچه میخورم . گاهی هم همینقدر هم پا نمیده .
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
پاسخ

ابزارهاي موضوع
نحوه نمايش

قوانين ارسال
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is فعال
شکلکها فعال است
كد [IMG] فعال است
كدهاي HTML غير فعال است
Trackbacks are غير فعال
Pingbacks are فعال
Refbacks are فعال


ساعت جاري 03:27 AM با تنظيم GMT +4.5 مي باشد.