غذا نویسی کله پاچه - صفحه 3
تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum            

بازگشت   تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum > خانواده و زندگی > آشپزی و خانه داری > آشپزی ِ مدرن و سنتی
ثبت نام آموزش کار با هم میهن آپلود عکس علامت گذاری بفرم خوانده شده بی پاسخ!
عضویت در هم میهن شبکه اجتماعی پخش زنده لیست کاربران کاربران آنلاین تبلیغات

پاسخ
 
LinkBack ابزارهاي موضوع نحوه نمايش
قديمي 07-26-2016  
شهروند هم میهن
 
mohaddeseh's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض غذا نویسی کله پاچه

کله پاچه"-يك هويت غذايي ـست-خوراك چرب و لذيذي كه در حكم شناسنامه ي ساكنانِ شرقِ ميانه-بالاخص ايران-است!
از اين رو،لازم بذكر است كه-كله پاچه يك غذا نيست-يك منطقِ غذايي ست-يك روشِ عشق بازي-يك بيلاخِ گنده است،به جامعه ي منحوسِ "گياهخواري"!
كله پاچه "نماد" ِ بروز جوانب حيوانيِ حياتِ انساني ـست! يك نشانه ي بديع از رسوخِ خوي انساني-به بعيد ترين خفاياي ذهنِ يك "گوسفند"!
براي كسي كه كله پاچه را ديوانه وار تحسين ميكند-خوردن َش نميتواند ساده و بدور از تشريفات باشد!
مساله بقدري عميق و اهميت دار است كه من-اين نماد فرهنگي را از ليستِ خوراك هاي بورژواخورِ شخصي اَم-حذف كرده ام،تا بي عذاب وجدان-مشغول عشق بازي با "كله-به معيتِ دو فقره پاچه و چارتا بناگوش كه مستغرقِ درياي زرد رنگِ آبگوشتِي چرب"است-باشم!
بهترين راه براي حصولِ يك "كله پاچه" ي اعياني و در عين حال،پرولتري-طبخ كله پاچه توسط خودمان است!
بهمين مناسبت-چند نكته را در ارتباط با يك كله پاچه ي خانگي-خدمتتان عرض ميكنم!
زمانِ پخت اين خوراك بسيار حايز اهميت است-از ملزومات يك كله پاچه ي ايده آل-شعله ي آرامِ اجاق و يك قابلمه ي بزرگ و مقدار نامحدودي "زمان"است-هر چه بيشتر بماند اصطلاحاً بيشتر جا ميافتد!
تا جايي كه ميتوانيد-حداقل مقدارِ طعم دهنده را در رابطه با اين پروسه ي پخت،استفاده كنيد-مقادير زياد زردچوبه و زرشك و باقيِ چاشني ها-باعث ماسكه شدنِ طعم راستينِ كله ميشود-بايد حالتي باشد كه مزه ي "مغزاستخوان له شده" را زير زبانمان حس كنيم!
فرد طباخ هم بسيار مهم است-اين خوراك نيازمندِ توجهات "فني-عاطفي" بيشماري ـست-با تمركز بيشتر روي جنبه ي عاطفيِ قضيه!
كله پاچه يك خوردنيِ معمولي نيست-بايستي با تك تك اجزايَ ش-از چشم گرفته تا پاچه-ارتباطِي معنادار و عميق برقرار كنيد تا متقابلاً كله پاچه هم مزد توجهات تان را با مزه ي بينظيرش-بدهد!
با كله پاچه ها "مهربان" باشيم!

" احمد نوعی "

شرمنده دوستان گیاهخوار
__________________
آن که هیچ نمی داند به چیزی عشق نمی ورزد آن که از عهده هیچ کاری بر نمی آید هیچ نمی فهمد آن که هیچ نمی فهمد بی ارزش است ولی آن که می فهمد بی گمان عشق می ورزد هر چه بیشتر دانش آدمی در چیزی ذاتی باشد عشق بدان بزرگتر است......هر که فکر می کند همه میوه ها همان وقت می رسند که توت فرنگی از انگور هیچ نمی داند.
mohaddeseh آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-26-2016   #31 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله alivw71 نمايش نوشته ها
سلام

به نسبت یک به بیست باید وایتکس به اب اضافه کنید و به مدت 7 الی 8 ساعت زمان پخت نیاز هست.
این کاملا طبق دستور هست و حتی در لبنیاتی ها نیز استفاده میشود.
من در عمرم به تعداد بیشمار کله پاچه درست کردم و هیچوقت هم وایتکس داخلش نریختم !

تا حالا هم در کله پاچه ایها چنین چیزی نشنیدم .
__________________
--------------------------------------------------------------------------

غذا نویسی کله پاچه
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #32 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
Asemanabi's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله leo-unique نمايش نوشته ها

اونوخ به مردم کشورهای جنوب شرق آسیا میگن آشغال-خور
اوشون هم بدش میاد ؟
الان ب کله پاچه گفتید آشغال؟

شما چیزایی ک اونا میخورن با کله پاچه دوست داشتنی مقایسه میکنید؟؟

کله پاچه یکی از خوشمزه ترین غذاهاست هرکس نخوره ضرر کرده
__________________
.
.
گفت: احوالت چطور است ؟
گفتمش: عالی است
مثل حالِ گل


غذا نویسی کله پاچه

حالِ گل در چنگِ چنگیز مغول ...!
Asemanabi آفلاين است   پاسخ با نقل قول
5 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #33 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله afsaneh61 نمايش نوشته ها
اییش . خیلی بدم میاد اصلا بوش به مشامم میرسه حالم بد میشه بخصوص وقتی کلهو پاچشو خودت زحمت بکشی تمیز کنی بعد بارگزاری اخه چطوردلت میاد. با اون چشای معصومش نگات میکنه. بخوریش
ولی خانواده همه دوسش دارند
بسیار عالی که بفکر چشمان معصوم گوسفند بینوا هستید !

شما کباب نمی خورید ؟ آبگوشت نمیخورید ؟ خورش قیمه و قورمه سبزی و .... میل نمی کنید ؟ در همه این غذاها گوشت تن همون گوسفند بینوا استفاده میشه .

حالا اگر از چشمای معصوم گوسفنده ناراحت میشید میتونید بگید قبلش کلا کله پخته رو ریز و تکه کنند تا چشمای معصومش دیده نشه !
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
4 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #34 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
leo-unique's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله Asemanabi نمايش نوشته ها
الان ب کله پاچه گفتید آشغال؟

شما چیزایی ک اونا میخورن با کله پاچه دوست داشتنی مقایسه میکنید؟؟

کله پاچه یکی از خوشمزه ترین غذاهاست هرکس نخوره ضرر کرده
ایش ایش
اونوخ عربهای شبه جزیره رو مسخره میکنن این جماعت کله پاچه-خور
__________________
و کذا ولد المسلم إذا بلغ و اختار الکفر قبل إظهار الإسلام فالظاهر عدم إجراء حکم المرتد فطریا علیهما، بل یستببان، و إلا فیقتلان.

بنابراین بچه مسلمان، اگر در حین بلوغ، پیش از اظهار اسلام، کفر را برگزیند، ظاهر این است که حکم مرتد فطری درباره او اجرا نمی‎شود، بلکه توبه داده می‎شود، و اگر توبه نکند کشته می‎شود.

تحریر الوسیله
leo-unique آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-26-2016   #35 (لینک نوشته)
سرپرست تالار کتاب
 
hengameh1's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

غذا نویسی کله پاچه

چه نویسنده بی تربیتی ...
محدثه جان اگر به پای تو حساب نمی شد یک دیسلایک قشنگ برای نویسنده به قول مهرخی می کوبوندم پای پستت ...
از اینکه لایک نمی کنم شرمنده ...
فعلا تنها گیاهخوار سایت که بدون دلیل فحش نصیبش شده من هستم ...
__________________


غذا نویسی کله پاچه
hengameh1 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
4 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #36 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
ratler's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

وایتکس عمرا ما استفاده کنیم

ما به سبک قدیم کله پاچه تمیز و درست میکنیم تو زودپز 9 لیتری عالی درجه یک خوشمزه
ratler آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #37 (لینک نوشته)
آغازگر برتر گفتگو
 
afsaneh61's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها
بسیار عالی که بفکر چشمان معصوم گوسفند بینوا هستید !

شما کباب نمی خورید ؟ آبگوشت نمیخورید ؟ خورش قیمه و قورمه سبزی و .... میل نمی کنید ؟ در همه این غذاها گوشت تن همون گوسفند بینوا استفاده میشه .

حالا اگر از چشمای معصوم گوسفنده ناراحت میشید میتونید بگید قبلش کلا کله پخته رو ریز و تکه کنند تا چشمای معصومش دیده نشه !
الان میخواهید بگید شمادرموقع خوردن به ان حیوان بیچاره حمله ور میشید
__________________

در جوامعی که آزادی وجود ندارد، اگر رای دادن چیزی را تغییر می‌داد، اجازه‌ی رای دادن نداشتید. غذا نویسی کله پاچه
afsaneh61 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-27-2016   #38 (لینک نوشته)
محروم از فعالیت
 
vizard's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

خوردن هر روزه و یا 3 بار در هفته ؟!
منظورم ماهی یکبار بطور مداوم.

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها

نه دوستان من اصلا به این میزان دیگه کله پاچه نمیخورم و زیاد خوردن کله پاچه مسلما ضرر داره . من حداکثر ماهی دو بار کله پاچه میخورم . گاهی هم همینقدر هم پا نمیده .
خوبه، من هم کله پاچه دوست دارم اما شاید نه به اندازه شما، دیروز انقدر بحال از کله پاچه تعریف کردین که دهنم آب افتاد.
قرار شد پنجشنبه برم بازار زنجیره‌ای کوثر کله پاچه تمیز شده آماده تو بسته بندی شیک سلفون کشیده بگیرم برای جمعه صبح بار بزارم، جای دوستان خالی
اما من تو یکماه دو بار بطور مداوم نمیتونم بخورم.
هر از چند گاهی اگر هوس بکنم میگیرم.
vizard آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-27-2016   #39 (لینک نوشته)
محروم از فعالیت
 
vizard's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله hengameh1 نمايش نوشته ها
غذا نویسی کله پاچه

چه نویسنده بی تربیتی ...
محدثه جان اگر به پای تو حساب نمی شد یک دیسلایک قشنگ برای نویسنده به قول مهرخی می کوبوندم پای پستت ...
از اینکه لایک نمی کنم شرمنده ...
فعلا تنها گیاهخوار سایت که بدون دلیل فحش نصیبش شده من هستم ...
خب دلیل گیاهخواری شما چیه؟ چرا گوشت مصرف نمیکنید؟ لبنیات هم مصرف نمیکنید؟

ويرايش توسط vizard : 07-27-2016 در ساعت 09:04 AM
vizard آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-27-2016   #40 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
mohaddeseh's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله hengameh1 نمايش نوشته ها
غذا نویسی کله پاچه

چه نویسنده بی تربیتی ...
محدثه جان اگر به پای تو حساب نمی شد یک دیسلایک قشنگ برای نویسنده به قول مهرخی می کوبوندم پای پستت ...
از اینکه لایک نمی کنم شرمنده ...
فعلا تنها گیاهخوار سایت که بدون دلیل فحش نصیبش شده من هستم ...
سلام هنگامه جان صبحت بخیر

در تمام مدتی که این مطلب رو میخوندم چهره حق به جانب تو رو به روم بود
و چون خیلی عزیزی این شد که یه دفعه اون شیطنته گل کرد دیگه

من اگه شکمو نبودم خیلی وقت پیش گیاهخوار شده بودم با حسی که نسبت به تمام حیوونا دارم ولی خب امتحانم کردم نشد دیگه

نه بابا تو مختاری دیس لایک هم بکنی

فقط اومدم شیراز ادرس یه کله پزی فرد اعلا رو به من بده
mohaddeseh آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-27-2016   #41 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
mohaddeseh's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها
به به ! ز یار گفتی و کردی کبابم !

از هر چی بشه گذشت از کله پاچه نمیشه !

لذیذترین غذای ایرانی و بقول یکی از دوستان نشانه هویت ایرانی بودنمان

اتفاقا همین دیروز بود که با خودم میگفتم هوا خیلی گرمه ! کی بشه قدری گرمای هوا کمتر بشه تا بعد از مدتی برم سراغ این خوراک نازنین !
درود جناب بارانی

البته
منم فکر میکنم لذت خوردن این موهبت دوست داشتنی در یک صبح سرد زمستونی چند برابر باشه
mohaddeseh آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-27-2016   #42 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
imp4ct's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

ای من به فدای دو بناگوش و زبانش
از مغز چه گویم ، توصیف نتوانش

اسم کله پاچه اومد شاعر شدم ، فی البداهه سرودم ... خدمت منتقدین کله پاچه ، یکی از مزایای کله پاچه لطافت طبع آور هستش ... نمونه هم خدمتتون ارایه کردم...

به قول عادل فردوسی پور چه میکنه این کله پاچه ..
__________________
غذا نویسی کله پاچه
imp4ct آفلاين است   پاسخ با نقل قول
4 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-27-2016   #43 (لینک نوشته)
شمع جمع
 
mr.malekian's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

با نام سلام

امان از باید های ایرانی که نباید باشند ولی با قدرت هستند و خدایا نگه دارشان از شر علوم پزشکی و جدید .آمین

بسیار خوش ذوق بودند نویسنده محترم.
__________________
همیشه صدایمان میکند...
mr.malekian آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-27-2016   #44 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
m-----h's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

بیشتر سعی ام اینه کنترول میکنم
ولی لامصب این معنویت و هوشمندی تا حدی هست که حد اقل هفته ای سه بار من رو تحث تاثیر خود قرار می ده ، و البته شکست شیرینی ست
__________________
غذا نویسی کله پاچه
بنیان مرصوص امام خمینی ره
m-----h آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-27-2016   #45 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله mohaddeseh نمايش نوشته ها
درود جناب بارانی

البته
منم فکر میکنم لذت خوردن این موهبت دوست داشتنی در یک صبح سرد زمستونی چند برابر باشه
سلام بر محدثه گرامی

بله کاملا درست میگید و کله پاچه اساسا غذایی برای فصل سرما و زمستان هستش و در در فصل گرما مثل الان نمیشه زیاد طرفش رفت . راستش در زمستانها هر وقت برف میاد و من صبح از خونه میام بیرون و میبینم برف رو زمین نشسته ناخوداگاه قبل از رفتن به سر کار میرم طرف کله پزی !
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
پاسخ

ابزارهاي موضوع
نحوه نمايش

قوانين ارسال
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is فعال
شکلکها فعال است
كد [IMG] فعال است
كدهاي HTML غير فعال است
Trackbacks are غير فعال
Pingbacks are فعال
Refbacks are فعال


ساعت جاري 12:35 PM با تنظيم GMT +4.5 مي باشد.