تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum            

بازگشت   تالار گفتگوی هم میهن - Hammihan Forum > خانواده و زندگی > آشپزی و خانه داری > آشپزی ِ مدرن و سنتی
ثبت نام آموزش کار با هم میهن آپلود عکس علامت گذاری بفرم خوانده شده بی پاسخ!
عضویت در هم میهن شبکه اجتماعی پخش زنده لیست کاربران کاربران آنلاین تبلیغات

پاسخ
 
LinkBack ابزارهاي موضوع نحوه نمايش
قديمي 07-26-2016   #1 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
mohaddeseh's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض غذا نویسی کله پاچه

غذا نویسی کله پاچه
کله پاچه"-يك هويت غذايي ـست-خوراك چرب و لذيذي كه در حكم شناسنامه ي ساكنانِ شرقِ ميانه-بالاخص ايران-است!
از اين رو،لازم بذكر است كه-كله پاچه يك غذا نيست-يك منطقِ غذايي ست-يك روشِ عشق بازي-يك بيلاخِ گنده است،به جامعه ي منحوسِ "گياهخواري"!
كله پاچه "نماد" ِ بروز جوانب حيوانيِ حياتِ انساني ـست! يك نشانه ي بديع از رسوخِ خوي انساني-به بعيد ترين خفاياي ذهنِ يك "گوسفند"!
براي كسي كه كله پاچه را ديوانه وار تحسين ميكند-خوردن َش نميتواند ساده و بدور از تشريفات باشد!
مساله بقدري عميق و اهميت دار است كه من-اين نماد فرهنگي را از ليستِ خوراك هاي بورژواخورِ شخصي اَم-حذف كرده ام،تا بي عذاب وجدان-مشغول عشق بازي با "كله-به معيتِ دو فقره پاچه و چارتا بناگوش كه مستغرقِ درياي زرد رنگِ آبگوشتِي چرب"است-باشم!
بهترين راه براي حصولِ يك "كله پاچه" ي اعياني و در عين حال،پرولتري-طبخ كله پاچه توسط خودمان است!
بهمين مناسبت-چند نكته را در ارتباط با يك كله پاچه ي خانگي-خدمتتان عرض ميكنم!
زمانِ پخت اين خوراك بسيار حايز اهميت است-از ملزومات يك كله پاچه ي ايده آل-شعله ي آرامِ اجاق و يك قابلمه ي بزرگ و مقدار نامحدودي "زمان"است-هر چه بيشتر بماند اصطلاحاً بيشتر جا ميافتد!
تا جايي كه ميتوانيد-حداقل مقدارِ طعم دهنده را در رابطه با اين پروسه ي پخت،استفاده كنيد-مقادير زياد زردچوبه و زرشك و باقيِ چاشني ها-باعث ماسكه شدنِ طعم راستينِ كله ميشود-بايد حالتي باشد كه مزه ي "مغزاستخوان له شده" را زير زبانمان حس كنيم!
فرد طباخ هم بسيار مهم است-اين خوراك نيازمندِ توجهات "فني-عاطفي" بيشماري ـست-با تمركز بيشتر روي جنبه ي عاطفيِ قضيه!
كله پاچه يك خوردنيِ معمولي نيست-بايستي با تك تك اجزايَ ش-از چشم گرفته تا پاچه-ارتباطِي معنادار و عميق برقرار كنيد تا متقابلاً كله پاچه هم مزد توجهات تان را با مزه ي بينظيرش-بدهد!
با كله پاچه ها "مهربان" باشيم!

" احمد نوعی "

شرمنده دوستان گیاهخوار
__________________
آن که هیچ نمی داند به چیزی عشق نمی ورزد آن که از عهده هیچ کاری بر نمی آید هیچ نمی فهمد آن که هیچ نمی فهمد بی ارزش است ولی آن که می فهمد بی گمان عشق می ورزد هر چه بیشتر دانش آدمی در چیزی ذاتی باشد عشق بدان بزرگتر است......هر که فکر می کند همه میوه ها همان وقت می رسند که توت فرنگی از انگور هیچ نمی داند.
mohaddeseh آفلاين است   پاسخ با نقل قول
قديمي 07-26-2016   #2 (لینک نوشته)
کاربر فعال
 
inspector's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

اقا به ساعت هم توجه داشته باشین :|
__________________
گر که میخواهی بگیری مفت و مجانی جهاز ، یا که باشد تَنگِ سفره ات چار پنج تکه پیاز ،

پاشنه هاتو ور بکش ، تو جبهه ی سارا بیا ، ورنه با پس گردنی می پیچمت تو جانماز
inspector آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #3 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
Asemanabi's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

کله پاچه یکی از لذیذ ترین غذا هاست

بخصوص مغزو چشمش
Asemanabi آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #4 (لینک نوشته)
شهروند هم میهن
 
kharak-e-sabz's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

اینکه نویسنده در مواجهه با گیاهخواران ،
از ادبیاتی استفاده کرده که در شان جماعت شریف کله پاچه خور نیست ،
بماند ،

ولی مگه تو کله پاچه زرشک هم میریزن ؟
__________________
.








غذا نویسی کله پاچه
kharak-e-sabz آفلاين است   پاسخ با نقل قول
4 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #5 (لینک نوشته)
سرپرست تالار زبانهای خارجی
 
s666's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

من عاشق زبونشم،خیلی خوشمزه اس
__________________

no quiero a nadie excepto a "ti
☆ SΞΤΛЯШ☆

غذا نویسی کله پاچه


s666 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #6 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
mahmonir11's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

مرگ تدریجی رگها با این غذای فوق العاده خوشمزه ولی دلیل بیشتر سکته ها با خوردن این غذاست لامصب بس که لذیذه...
mahmonir11 آفلاين است   پاسخ با نقل قول
3 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #7 (لینک نوشته)
مدیر مجموعه تالارهای هنری
 
bollywood's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

پناه بر خدا، اصلا اسمش که میاد یک حس معنوی خاصی بهم دست میده، انگار که به رستگاری رسیدی!
انگار زمین و زمان داره باهات حرف میزنه، مثل فیلم interstellar میتونی به زمان بعد بدی، گذشته و آینده
خودتو نگاه کنی. جایی خوندم قدمت تاریخی کله پاچه به 4000 سال پیش در خراسان جنوبی
میرسه، به هر روی اگر چنین بوده قطعا انسان های متمدن و تاریخ سازی بودند، خدا رحمت کنه
پدرانشون رو!
__________________

bollywood آفلاين است   پاسخ با نقل قول
9 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #8 (لینک نوشته)
Say The Words !
 
moe1n's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

چقدر احساساتی بوده نویسنده :دی
__________________
از در بـالا رفتـم
پلـه ها را بـاز كردم
لباس خوابم را خواندم
دكمه هاي دعايم را بستم
ملافـــه ها را خاموش كردم
چراغ خواب را روي سرم كشيدم
آخ...
از ديشب كه مرا بوسيده اي همه چيز را قاطي كرده ام !!
*
وبلاگ شخصیم
moe1n آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #9 (لینک نوشته)
سرپرست تالار دانش و فناوری
 
taksis's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

کلی گیاه داریم که گوشتخوارن!
بعد یه عده میرن میشن گیاهخوار...
taksis آفلاين است   پاسخ با نقل قول
9 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #10 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

به به ! ز یار گفتی و کردی کبابم !

از هر چی بشه گذشت از کله پاچه نمیشه !

لذیذترین غذای ایرانی و بقول یکی از دوستان نشانه هویت ایرانی بودنمان

اتفاقا همین دیروز بود که با خودم میگفتم هوا خیلی گرمه ! کی بشه قدری گرمای هوا کمتر بشه تا بعد از مدتی برم سراغ این خوراک نازنین !
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
8 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #11 (لینک نوشته)
محروم از فعالیت
 
vizard's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

تتلو و جواد رضویان و بر و بچ طرفدارن صادق هدایت گیاهخوار هستند.
vizard آفلاين است   پاسخ با نقل قول
نوشته را پسندیده است :
قديمي 07-26-2016   #12 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
marde_barani's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله mahmonir11 نمايش نوشته ها
مرگ تدریجی رگها با این غذای فوق العاده خوشمزه ولی دلیل بیشتر سکته ها با خوردن این غذاست لامصب بس که لذیذه...
در این مورد که ذکر کردید دو نکته رو باید در نظر گرفت

اول اینکه در حقیقت کله پاچه و کباب و برنج و کره و اینجور چیزها باعث گرفتگی رگها و سکته نمیشه بلکه این زندگی ماشینی امروز و کم تحرکی افراد هستش که باعث اصلی سکته ها میشه . هر وقت افراد در زندگی تحرک مناسب و ورزش داشته باشند خیلی کمتر دچار این عوارض میشند ولی زندگی کم تحرک امروزی باعث این دردسرها میشه .

دوم اینکه شاید در نگاه اول اینطور بنظر نیاد ولی یک حقیقت جالب اینست که بسیاری از غذاهایی که در عصر جدید مرسوم شدند مثل انواع فست فودها که با اسامی عجیب و غریب عرضه و مصرف میشند دارای ضررهای حتی بیشتر از کله پاچه برای بدن و عروق و قلب هستند .
marde_barani آفلاين است   پاسخ با نقل قول
5 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #13 (لینک نوشته)
سرپرست تالار دانش و فناوری
 
taksis's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

هشت نه سالم بود یه بار با آقام رفتیم قهوه خونه کله پاچه بخوریم.
قهوه خونه ها هم تو اون دوران دهه شصت و اینا اصلا جریان و محیطش با الان فرق میکرد!!!وضعیتی بود.
دوست بابامم بود از این سیبیل کلفتای شش سیلندر هم بودا،هفته ای یه بار معرکه میگرفت خیلی هیکلی بود.سه تایی نشستیم یه جا
کله پاچه رو آوردن.بشقاب گوشتو گذاشت جلوش یه نون درسته برداشت اورد بالا محکم کوبید تو بشقاب چرخوند همه گوشته رو لقمه گرفت دهنشو عین تمساح باز کرد نونه درسته با اونهمه گوشتو یه جا کرد توش!!یه خورده جوید پیازو درسته برداشت نصفشو عین سیب گاز زد وایساد خوردن.
بعد آبشم سر کشید که لقمه هه بره پایین.
بعد بلند شد یکی زد پس گردن من و با بابام دست داد و رفت.
کل این پروسه کلا دو دقیقه طول کشید.
از اونموقع به بعد من هرجا اسم کله پاچه میبینم یا بوش به مشامم میرسه یاد اونروز میوفتم
taksis آفلاين است   پاسخ با نقل قول
5 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #14 (لینک نوشته)
مدیر مجموعه تالارهای هنری
 
bollywood's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

نوشته اصلي بوسيله marde_barani نمايش نوشته ها
بسیاری از غذاهایی که در عصر جدید مرسوم شدند مثل انواع فست فودها که با اسامی عجیب و غریب عرضه و مصرف میشند دارای ضررهای حتی بیشتر از کله پاچه برای بدن و عروق و قلب هستند .

عرض ادب
فکر کنم حلیم معنوی رو بشناسید، از قدیمی های حلیم و آش هستند در تهران. هر وقت
ظهر رفتم و شله قلمکار خوردم(جای شما خالی) پیش خودم همین فکر رو کردم،
شخصا ترجیح میدم چیزی مثل حلیم و شله قلمکار همیشه دم دست باشن تا فست فود نخوریم،
ولی چاره ایی نیست، ما رو احاطه کردند این فست فود ها.

من و شما یک کاری باید بکنیم، صبح من شما رو ببرم این حلیم معنوی، بزنید به بدن روشن شید،
ظهر شما من رو ببرید بازار کله پاچه بدید بزنم به بدن روشن شم. مخارجش هم با من، به شما زحمت نمیدیم.
شب هم بریم کبابی جوان نزدیک بهارستان(اگه باشه هنوز) نفری سه سیخ لقمه بزنیم جمیعا روشن شیم!
بعد تا یک هفته هیچی نخوریم اینا آب بشه!
bollywood آفلاين است   پاسخ با نقل قول
2 نفر نوشته را پسندیده اند
قديمي 07-26-2016   #15 (لینک نوشته)
فعال هم میهن
 
irfanaref's Avatar
 

ارسال پیام خصوصی

پيش فرض پاسخ : غذا نویسی کله پاچه

خوشمزه ست نه دیگه تا این حد ک نویسنده اشاره داشته

ولی خب بیشتر موردعلاقه آقایونه



نوشته اصلي بوسيله taksis نمايش نوشته ها
هشت نه سالم بود یه بار با آقام رفتیم قهوه خونه کله پاچه بخوریم.
قهوه خونه ها هم تو اون دوران دهه شصت و اینا اصلا جریان و محیطش با الان فرق میکرد!!!وضعیتی بود.
دوست بابامم بود از این سیبیل کلفتای شش سیلندر هم بودا،هفته ای یه بار معرکه میگرفت خیلی هیکلی بود.سه تایی نشستیم یه جا
کله پاچه رو آوردن.بشقاب گوشتو گذاشت جلوش یه نون درسته برداشت اورد بالا محکم کوبید تو بشقاب چرخوند همه گوشته رو لقمه گرفت دهنشو عین تمساح باز کرد نونه درسته با اونهمه گوشتو یه جا کرد توش!!یه خورده جوید پیازو درسته برداشت نصفشو عین سیب گاز زد وایساد خوردن.
بعد آبشم سر کشید که لقمه هه بره پایین.
بعد بلند شد یکی زد پس گردن من و با بابام دست داد و رفت.
کل این پروسه کلا دو دقیقه طول کشید.
از اونموقع به بعد من هرجا اسم کله پاچه میبینم یا بوش به مشامم میرسه یاد اونروز میوفتم
وای چقد خندیدم

بعدش جسارتا شما رفته بودید کله باچه خوردن رو یاد بگیرید؟!
__________________
امام علي عليه السلام: «كن لينا من غير ضعف و شديدا من غير عنف;
نرم خو باش بدون ضعف و قاطع باش بدون زور گوئي
.... غرر الحكم، ص 444

کانال
irfanaref آفلاين است   پاسخ با نقل قول
4 نفر نوشته را پسندیده اند
پاسخ

ابزارهاي موضوع
نحوه نمايش

قوانين ارسال
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is فعال
شکلکها فعال است
كد [IMG] فعال است
كدهاي HTML غير فعال است
Trackbacks are غير فعال
Pingbacks are فعال
Refbacks are فعال


ساعت جاري 07:58 AM با تنظيم GMT +4.5 مي باشد.